Đường thô - Nét tinh túy từ truyền thống Pakistan
Đường thô làm từ mía và các loại dầu cọ không chỉ là một loại thực phẩm thông thường mà còn là một loại thuốc chữa bệnh, được người dân Pakistan xem là tinh hoa truyền thống lưu truyền trong nhiều thế kỷ qua.
Loại đường thô chưa qua tinh chế được dùng như món ăn và cả thuốc chữa bệnh ở Pakistan. Nguồn: BBC
Jaggery là một loại đường thô, chưa qua tinh chế sản xuất theo cách thủ công truyền thống chiết xuất nhựa cây cọ Palmyrah, cọ dừa hoặc nhựa cây chà là cô đặc và nước ép mía… Loại đường này cũng có nhiều tên gọi và nhiều hình thức khác nhau ở khắp khu vực Nam Á, vùng Caribê và Nam Mỹ, nơi có vùng trồng mía, trồng cọ phát triển.
Tại các chợ khu vực thành thị, những túi chứa đường bày bán dạng hạt hay viên rất phổ biến ở khắp đất nước. Đường được làm thành viên ngậm để trị ho, làm món tráng miệng, đồ ăn kèm khi uống trà hoặc làm quà tặng… Trong ký ức tuổi thơ của nhiều người Pakistan không thể thiếu món cơm với đường cùng dừa và hạt hạnh nhân. Ngoài ra trà đường nóng là món có mặt ở hầu hết các bến xe, nhất là các tỉnh phía Bắc có khí hậu lạnh ở Pakistan.
Vị ngọt đậm đà đặc trưng của loại đường này còn có mặt trong công thức làm các món ăn truyền thống. Trong đó có món til laddoo-hạt mè rang, đậu phộng, dừa với đường chảy nặn thành từng viên. Những loại đồ ăn ngọt làm từ đường thô này không thể thiếu trong các dịp lễ hội, đám tiệc. Còn ở vùng nông thôn Pakistan hiện nay, người ta vẫn còn dùng những viên đường này như một liều thuốc chữa đau bụng, hỗ trợ tiêu hóa và ngừa thiếu máu, chống viêm… Người sản xuất đường thủ công còn tận dụng bã mía bỏ đi sau khi ép mía để làm nhiên liệu đốt.
Theo Tổ chức nông nghiệp và lương thực của Liên Hiệp Quốc, loại đường trắng qua tinh chế để loại bỏ tạp chất, đồng thời cũng đã lấy đi lượng vi chất có trong các loại nguyên liệu. Các loại đường chưa qua tinh chế giữ lại phần lớn các chất này, ngay cả sau quá trình bay hơi nhờ vậy mang lại một số lợi ích về sức khỏe cũng như cung cấp lượng nhỏ canxi, magie cho cơ thể.
T.NGỌC (Theo BBC)
- Bolero là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại
- Âm nhạc có tác dụng giúp... giảm đau tạm thời
- Người đẹp Nicaragua đăng quang Miss Universe 2023 – Mùa giải phá vỡ nhiều rào cản
- Nhiều hoạt động thể thao chào mừng các ngày lễ kỷ niệm
- Hầu hết các bệnh viện, trung tâm y tế duy trì khám, chữa bệnh bảo hiểm y tế vào ngày nghỉ lễ
- Điểm tin sáng 27 – 4: U23 Việt Nam không thể tái hiện “Kỳ tích Thường Châu”, người hâm mộ Đông Nam Á trông chờ vào U23 Indonesia
- Phát động Cuộc thi tìm hiểu sách “20 năm Hậu Giang - Thành tựu và khát vọng phát triển”
- Tận dụng “thời kỳ vàng”, hiện thực hoá khát vọng xây dựng Hậu Giang phát triển nhanh, bền vững, toàn diện, bao trùm
- Phát huy vai trò của Hội Nông dân trong phát triển nông thôn
- Đỉnh triều cường vượt báo động III
- Giá bán mía giảm khoảng 800 đồng/kg
- Lãnh án nặng vì rủ rê người khác sử dụng ma túy
- Tai nạn giao thông làm nhiều người bị xây xước
- Trộm cắp điện từ 2 triệu đồng trở lên có thể bị truy cứu trách nhiệm hình sự
- Giải pháp hoàn thiện các tiêu chí trường chính trị chuẩn
- Hành động để người cao tuổi được phát huy và chăm sóc đầy đủ
- Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, giáo dục pháp luật đến công nhân và người lao động
- Cẩn trọng và đề phòng tổn thương do kiến ba khoang
- Nâng cao kỹ năng chữa cháy rừng
- Khí thế trên công trình tái định cư phục vụ cao tốc
- Mùa vàng - Mùa vui…
- “Vàng trắng” nơi xứ “Bạc”
- Ấn tượng Tháng Thanh niên
- Rộn ràng mùa thu hoạch lúa Đông xuân
- Trải nghiệm, thực hành chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ
- Tham quan, trình diễn cơ giới hóa trên cánh đồng canh tác lúa thông minh