Đường thô - Nét tinh túy từ truyền thống Pakistan
Đường thô làm từ mía và các loại dầu cọ không chỉ là một loại thực phẩm thông thường mà còn là một loại thuốc chữa bệnh, được người dân Pakistan xem là tinh hoa truyền thống lưu truyền trong nhiều thế kỷ qua.
Loại đường thô chưa qua tinh chế được dùng như món ăn và cả thuốc chữa bệnh ở Pakistan. Nguồn: BBC
Jaggery là một loại đường thô, chưa qua tinh chế sản xuất theo cách thủ công truyền thống chiết xuất nhựa cây cọ Palmyrah, cọ dừa hoặc nhựa cây chà là cô đặc và nước ép mía… Loại đường này cũng có nhiều tên gọi và nhiều hình thức khác nhau ở khắp khu vực Nam Á, vùng Caribê và Nam Mỹ, nơi có vùng trồng mía, trồng cọ phát triển.
Tại các chợ khu vực thành thị, những túi chứa đường bày bán dạng hạt hay viên rất phổ biến ở khắp đất nước. Đường được làm thành viên ngậm để trị ho, làm món tráng miệng, đồ ăn kèm khi uống trà hoặc làm quà tặng… Trong ký ức tuổi thơ của nhiều người Pakistan không thể thiếu món cơm với đường cùng dừa và hạt hạnh nhân. Ngoài ra trà đường nóng là món có mặt ở hầu hết các bến xe, nhất là các tỉnh phía Bắc có khí hậu lạnh ở Pakistan.
Vị ngọt đậm đà đặc trưng của loại đường này còn có mặt trong công thức làm các món ăn truyền thống. Trong đó có món til laddoo-hạt mè rang, đậu phộng, dừa với đường chảy nặn thành từng viên. Những loại đồ ăn ngọt làm từ đường thô này không thể thiếu trong các dịp lễ hội, đám tiệc. Còn ở vùng nông thôn Pakistan hiện nay, người ta vẫn còn dùng những viên đường này như một liều thuốc chữa đau bụng, hỗ trợ tiêu hóa và ngừa thiếu máu, chống viêm… Người sản xuất đường thủ công còn tận dụng bã mía bỏ đi sau khi ép mía để làm nhiên liệu đốt.
Theo Tổ chức nông nghiệp và lương thực của Liên Hiệp Quốc, loại đường trắng qua tinh chế để loại bỏ tạp chất, đồng thời cũng đã lấy đi lượng vi chất có trong các loại nguyên liệu. Các loại đường chưa qua tinh chế giữ lại phần lớn các chất này, ngay cả sau quá trình bay hơi nhờ vậy mang lại một số lợi ích về sức khỏe cũng như cung cấp lượng nhỏ canxi, magie cho cơ thể.
T.NGỌC (Theo BBC)
- Bolero là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại
- Âm nhạc có tác dụng giúp... giảm đau tạm thời
- Người đẹp Nicaragua đăng quang Miss Universe 2023 – Mùa giải phá vỡ nhiều rào cản
- Điểm tin sáng 4 – 5: Từ vụ vắc-xin AstraZeneca gây đông máu, chuyên gia Bộ Y tế nói không cần quá lo ngại
- Lốc xoáy thổi bay mái che 7 lô sạp tại Chợ đêm Vị Thanh
- Tạm ngưng hoạt động 1 căng tin trường học do vi phạm quy định về an toàn thực phẩm
- Tới mùa thi, cho con em uống nhiều loại thuốc bổ, bồi dưỡng quá mức, liệu có tốt ?
- Nhiều biện pháp ứng phó với xâm nhập mặn
- Tập huấn phòng ngừa ứng phó thảm họa, sơ cấp cứu
- Chú trọng chất lượng trong đào tạo nghề lao động nông thôn
- Ngày hội Đại đoàn kết toàn dân tộc được tổ chức vào ngày 18-11
- Làm nghề chổi bông cỏ có nguồn thu nhập ổn định
- Điểm sáng phong trào Toàn dân bảo vệ an ninh Tổ quốc
- Chia sẻ kinh nghiệm, cách làm hay trong phát triển người tham gia BHXH, BHYT
- Tăng tốc giải ngân Chương trình mục tiêu quốc gia giảm nghèo bền vững
- Chủ động, chu đáo từng phần việc lễ tân, hậu cần phục vụ Lễ kỷ niệm 20 năm thành lập tỉnh
- Tinh gọn mạng lưới trường lớp để nâng cao chất lượng dạy học
- Giá xăng, dầu đồng loạt giảm từ 15h00 chiều nay