Mắm cá tra đạt chuẩn OCOP 3 sao

Thứ Tư, ngày 04/10/2023 | 08:02

Chân lấm tay bùn từ thuở còn thơ, nay đã 55 tuổi bà vẫn làm nông kiếm sống, nhưng được cái nhớ nghề của mẹ ngày xưa - làm mắm, cộng với áp dụng đúng các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm mà nay sản phẩm của bà làm ra đạt chuẩn OCOP 3 sao.

Chị Hơn (giữa) giới thiệu sản phẩm của mình.

Về huyện Phụng Hiệp, hỏi Mắm cá tra Cô Út Hơn là người ta chỉ ngay đến nhà bà. Bà là Nguyễn Thị Hơn, ở ấp Mỹ Hưng, xã Hiệp Hưng.

Nhà bà Hơn nằm trên trục lộ chính của xã nối liền với huyện lỵ. Bà đang vựa gần 2 tấn mắm cá tra để bán vào dịp tết.

Bà Hơn làm nghề này cách nay khoảng 4-5 năm, ban đầu đơn giản là mua cá tra của các chủ hầm cá đã bán nhưng cá còn sót lại về làm, vốn khởi nghiệp trên chục triệu đồng. Nghề này được bà học từ mẹ với những bí quyết gia truyền nên không lâu sau khi làm “hậu duệ”, mắm cá tra của bà trở nên có tiếng bởi thịt mắm dai, thơm ngon, vừa miệng.

Tiếng lành đồn xa. Vậy là bà như được tiếp thêm động lực mở rộng quy mô.

Bà Hơn kể, nguồn nguyên liệu từ các hầm cá cho ăn thức ăn, được bà đặt và bạn hàng chở đến tận nhà mỗi đợt vài trăm ký, cá chở đến phải còn tươi để chất lượng mắm làm ra sau đó đạt chuẩn.

Về quy trình là cả một giai đoạn cực nhọc, kỹ lưỡng, tuân thủ nghiêm khuyến cáo về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Theo đó, sau khi nhận cá, bà Hơn nói không được sơ chế liền mà phải bỏ vô thùng đá ngâm qua đêm, làm như vậy để hôm sau lấy cá ra cạo rửa sẽ sạch hơn và thịt cá không bị bở khi thành mắm. Kế tiếp là công đoạn muối cá, thính cá (rang gạo cho vàng rồi xay nhuyễn, ướp đều lên cá), sắp cá vô thùng, chao mắm… Tất cả công đoạn cộng lại khoảng 5 tháng thì thành mắm.

“Nói thì dễ nhưng bắt tay vào làm cực lắm. 100kg cá chế biến thành 50kg mắm, được làm trong 3 ngày công của 1 người. Để thịt mắm thành phẩm có màu đỏ đẹp và không tanh, cả công đoạn phải đảm bảo về mặt thời gian và có thêm chút hương vị của mẹ truyền lại. Ngoài thính đạt chất lượng thì đường, muối… phải đúng tỷ lệ. Vậy mắm mới thơm ngon!”, bà Hơn chia sẻ.

Hiện nay, vốn trong kho mắm của bà gấp hơn chục lần vốn đầu tư ban đầu; khoảng 2 tấn mắm được chứa trong các thùng và keo. Ban đầu, chị làm ra mắm chứa trong keo mũ để bán, sau thì in thông tin hẳn hoi với tên đăng ký “Mắm cá tra Cô Út Hơn” dán vào keo. “Tôi trưng trước nhà, hầu như ngày nào cũng bán ít nhiều, gần tết sẽ hút hàng hơn ngày thường”, bà Hơn thông tin.

Nói về sản phẩm mắm OCOP này, bà Phạm Thị Hằng Ni, Chủ tịch Hội LHPN xã Hiệp Hưng, cho biết, đây là sản phẩm đặc trưng của Hội LHPN xã bởi hiện chỉ có chị Hơn làm đạt chuẩn 3 sao. “Thành công xuất phát từ sự cần cù, chịu khó của hội viên phụ nữ nòng cốt Nguyễn Thị Hơn luôn thức khuya dậy sớm miệt mài với công việc; luôn lắng nghe và thực hiện đúng các khuyến cáo khi Hội phối hợp các đơn vị liên quan trong hướng dẫn, trao đổi với chị về quy trình đăng ký nhãn hiệu, sản phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm mắm”, chị Ni nhấn mạnh.

Mắm cá tra của chị Hơn làm ra hiện nay rất chất lượng, có nhãn hiệu với thông tin về sản phẩm rõ ràng, địa chỉ cụ thể; được chứa trong các keo mũ trọng lượng khác nhau để người mua dễ lựa chọn. Không muốn bị hụt hàng cung, cứ vài tháng, thấy kho mắm vơi đi là bà Hơn mua thêm cá về làm mắm.

Gần một năm đạt chuẩn OCOP, Mắm cá tra Cô Út Hơn được nhiều người biết đến. Bà chủ này kể, đã có nhiều người gọi điện đến đặt mua, nói là mắm ngon để gửi làm quà cho bà con, bạn bè. Tuy nhiên, tầm vươn của… mắm cũng chưa xa lắm, rất cần sự hỗ trợ của các ngành, các cấp.

Bà Dương Thị Thùy Trang, Chủ tịch Hội LHPN huyện Phụng Hiệp, nói: Đơn vị đã và đang rất tích cực giúp chị em khởi nghiệp và khởi nghiệp thành công, làm giàu; với các trường hợp cần hỗ trợ về vốn, kỹ thuật, quảng bá sản phẩm, cán bộ hội cấp xã, huyện rất nhiệt tình. Hội sẽ tìm hiểu kỹ hơn nữa cơ sở Mắm cá tra Cô Út Hơn để quảng bá rộng rãi, gần nhất sẽ là các hội chợ ở tỉnh, địa phương lân cận. 

Toàn huyện Phụng Hiệp có 16 sản phẩm OCOP do phụ nữ làm chủ, trong đó có sản phẩm đạt chuẩn 4 sao. Bắt tay vào làm sản phẩm OCOP, Hội LHPN huyện rất quan tâm đến tư vấn, trao đổi, hướng dẫn, hỗ trợ vốn cho chị em khi cần. Quan trọng nhất là để chị em tiến nhanh đến đích OCOP nhiều sao, góp phần giúp địa phương có nhiều sản phẩm đặc trưng, chất lượng, thúc đẩy kinh tế - xã hội thêm phát triển…

Bài, ảnh: T.THỨC

Viết bình luận mới

Xem thêm

Nhiều diện tích lúa Đông xuân bị muỗi hành tấn công

05:21 10/02/2025

(HG) - Sau vài năm ít xuất hiện thì ở vụ lúa Đông xuân 2024-2025 này, muỗi hành (sâu năn) đang phát triển mạnh và gây hại trên nhiều diện tích lúa của người dân trong tỉnh.

Thị xã Long Mỹ: Sâu bệnh gây hại trên lúa Đông xuân 2024-2025

09:14 07/02/2025

(HG) - Hiện nay, trên diện tích hơn 10.000ha lúa Đông xuân 2024-2025 đã xuống giống ở thị xã Long Mỹ, có 520ha bị sâu bệnh gây hại trên diện rộng. Trong đó, nhiều nhất là rầy nâu, chiếm 208ha, với mật số từ 760-1.000 con/m2; đạo ôn lá 140ha; còn lại bệnh bạc lá, đạo ôn cổ bông, lem lép hạt, chuột cắn phá.

Huyện Phụng Hiệp: Xây dựng được 15 chứng nhận tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP

07:20 06/02/2025

(HG) - Để tạo điều kiện cho nông sản huyện xuất khẩu, thời gian qua, huyện Phụng Hiệp đã đẩy mạnh việc xây dựng các chứng nhận tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP cho nông sản.

Dừa tươi tăng giá mạnh

07:11 05/02/2025

(HG) - Hiện nay, thương lái mua dừa khô của nông dân tại huyện Châu Thành A từ 80.000-110.000 đồng/chục (12 trái), tăng từ 20.000-30.000 đồng/chục. Riêng dừa tươi

Huyện Phụng Hiệp: Năm 2025, ứng dụng công nghệ số vào sản xuất nông nghiệp

05:55 05/02/2025

(HG) - Để từng bước phát triển nông nghiệp theo hướng công nghệ cao, tạo ra lượng hàng hóa chất lượng phục vụ xuất khẩu, định hướng năm 2025, huyện Phụng Hiệp sẽ tập trung ứng dụng công nghệ số vào sản xuất nông nghiệp.

Hướng đi mới của nhà nông

05:55 05/02/2025

Trong bối cảnh nông nghiệp hiện đại, việc chuyển đổi từ tư duy sản xuất chú trọng số lượng sang chất lượng đang trở thành xu hướng tất yếu. Hiện nay, nhiều nông dân trên địa bàn tỉnh đã vận dụng tư duy này vào thực tiễn mang lại hiệu quả thiết thực.

Đưa sản phẩm OCOP đến gần hơn với người tiêu dùng

18:25 04/02/2025

Việc mở ra các cửa hàng, điểm bán sản phẩm OCOP là một bước tiến quan trọng tạo sức lan tỏa rộng rãi, khẳng định thương hiệu Hậu Giang, giúp sản phẩm được tiêu thụ dễ dàng và nâng cao thu nhập, đời sống cho người dân.

Tăng cường công tác quản lý hoạt động đốt rơm rạ

08:53 03/02/2025

(HG) - Theo Sở NN&PTNT tỉnh Hậu Giang, để quản lý tình trạng đốt rơm rạ sau thu hoạch, Chính phủ, Bộ, ngành đã có ban hành nhiều văn bản pháp lý quy định việc xử lý các phụ phẩm cây trồng, trách nhiệm bảo vệ môi trường trong hoạt động trồng trọt và

Khoảng 90.000-110.000ha lúa, cây ăn trái, thủy sản có nguy cơ bị hạn, ảnh hưởng mặn

08:47 03/02/2025

(HG) - Theo UBND tỉnh Hậu Giang, tổng diện tích ước tính có nguy cơ hạn, ảnh hưởng mặn trên địa bàn tỉnh khoảng 90.000-110.000ha, bao gồm vụ lúa Đông xuân 2024-2025, Hè thu 2025 và diện tích cây ăn trái, nuôi trồng thủy sản địa bàn huyện Châu Thành, huyện Châu Thành A, huyện Phụng Hiệp, thành phố Ngã Bảy.

Nông dân cần chủ động phòng ngừa dịch hại trên lúa và rau màu

08:38 03/02/2025

(HG) - Thời tiết trên địa bàn tỉnh trở nên lạnh hơn những ngày trước đó, đặc biệt là tình hình sương mù xuất hiện dày đặc trên các cánh đồng lúa Đông xuân 2024-2025 và rau màu của người dân.

THÔNG TIN CẦN BIẾT
Nhiều mây, có mưa, có nơi mưa vừa, mưa to và rải rác có dông. Gió tây nam cấp 3. Trong cơn dông có khả năng xảy ra lốc, sét và gió giật mạnh.

Hậu Giang còn chưa tới 1,5% hộ nghèo: Một hành trình thu “trái ngọt” gian nan và đầy quyết tâm

19:11 10/02/2025

Toàn tỉnh hiện còn 2.965 hộ nghèo, chiếm tỷ lệ 1,47%, biên độ giảm 1,82% so với đầu năm 2024. Đây là sự nỗ lực rất lớn của tỉnh nhà, để đạt tỷ lệ như hiện nay.

Ngăn chặn cờ bạc trực tuyến lộng hành

19:10 10/02/2025

Lợi dụng sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ thông tin, tội phạm đánh bạc và tổ chức đánh bạc trên không gian mạng ngày càng có nhiều thủ đoạn mới, diễn biến phức tạp, tinh vi, dưới nhiều hình thức khác nhau.

Sẵn sàng đón nhận và huấn luyện chiến sĩ mới

19:05 10/02/2025

Các địa phương trong tỉnh đang gấp rút chuẩn bị cho lễ giao quân năm 2025 đạt kết quả cao; đơn vị nhận quân ở tỉnh, trong đó có Trung đoàn Bộ binh 114, thuộc Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh cũng đang tích cực chuẩn bị, sẵn sàng đón nhận chiến sĩ mới.

Ông Trương Cảnh Tuyên giữ chức Phó Bí thư Thành ủy Cần Thơ

18:09 10/02/2025

(HGO) - Chiều ngày 10-2, tại Thành ủy Cần Thơ, diễn ra Hội nghị triển khai quyết định của Ban Bí thư về công tác cán bộ. Lãnh đạo Trung ương dự hội nghị có ông Đỗ Trọng Hưng, Ủy viên Trung ương Đảng, Phó Trưởng Ban Tổ chức Trung ương; ông Đinh Hữu Thành, Phó Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Trung ương; lãnh đạo thành phố Cần Thơ có ông Đỗ Thanh Bình, Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Thành ủy Cần Thơ.